Идеи

Температурный режим подачи вина

15 мая 2009, 16:12
Температурный режим подачи вина

Для того, что бы получить максимум удовольствия от вина и насладиться всеми гранями его вкуса и аромата, вино необходимо подавать в соответствующей его стилистике температуре.

Молодые, легкие белые вина, славящиеся, прежде всего, своей свежестью (Пино Гриджио, Совиньон Блан), рекомендуется подавать при температуре +5 +6 ºС. При такой же t следует подавать большинство игристых вин, таких как Просеко, Канти Асти.

Розовые и игристые вина более высокого уровня (Шампанское и вина, изготовленные методом шампанизации) рекомендуется подавать при t +7+9 ºС. Чем более насыщенное и/или более сложный букет и вкус имеет вино, тем выше температура его подачи. Например, лучшие вина из Рислинга (Вионье, Симейон, Шабли) подают при t +8+10 ºС.

Высококлассное вино Шардоне (Шабли, Премьер, Гран Крю, Белая Бургундия) и лучшие вина Нового Света подаются при t +10+14 ºС. Помимо Шардоне к этому списку следует добавить лучшие белые вина долины Роны (Эрмитаж, Шатоньоф Дю Пап). Тот же принцип распространяется и на красные вина: молодые простые вина можно подавать при t+14+15 ºС. Более полнотелые красные вина, такие как Пино Нуар, Кьянти, Риоха, следует подавать при t +15+16 ºС.

Самые богатые и/или насыщенные красные вина (Барола, Барбареска) следует подавать при t +17+19 ºС .

При температуре свыше +22 ºС любое вино может показаться спиртозным, тяжелым и менее питким. А молодые вина эконом-класса могут даже показать некоторые дефекты. В любом случае вино, налитое в бокалы в помещении нагревается на 2ºС каждые 10 минут.

Следует избегать правила подачи вин комнатной температуры. Это понятие – "комнатная температура для употребления вина" - непосредственно связано с термином chambre [шамбр] (спальная комната, по-французски), оно появилось в средние века во Франции, законодательнице в вине. Очевидно раньше во Франции вино пили в спальне… А температура спальни в замке = 17 – 19 ºС, а вовсе не 20 – 22 ºС, как мы привыкли к комнатной температуре у нас дома.

И на последок, ни в коем случае не следует обхватывать бокал руками, тем самым нагревая его до t тела. Бокал следует держать только за ножку. ПРИЯТНОЙ ВАМ ДЕГУСТАЦИИ И НАСЛАЖДЕНИЯ ВИНОМ!  

Температурный режим подачи вина

Публикации по теме 13 887

Идеи

На 60% свадьба-это праздник невесты. Цитата из фильма не кажется такой комедийной, когда начинается подготовка к торжеству. Как бы будущей жене не хотелось окунуться в свой сказочный день, создавать его стоит вместе с женихом. Мы подготовили список ...

Идеи

Ведущие Вадим и Светлана, и Праздник Запомнится! (2019)

Идеи

Зажигательный, Весёлый Юбилей – Гости, как всегда в Восторге! (2019)