Меню

Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?

26 ноября 2018, 16:03
Важным вопросом при подготовке к свадьбе есть и будет вопрос организации праздничного обеда. Как организовать питание? Как выбрать ресторан? Какие вопросы задать на встрече с менеджером ресторана? Может быть выбрать фуршет? Давайте разберемся вместе!

 

Общие правила

При заказе еды выясните, каков выход каждого блюда в граммах, затем сложите все, что вы планируете заказать и разделите на общее количество гостей. В итоге должно получиться не менее 800 грамм еды (холодные закуски, салаты, горячие закуски, горячие блюда) на человека, иначе гости уйдут домой голодные.

Свадебный торт лучше заказывать из расчета 100 грамм на человека. Так всем достанется, даже останется немного для добавки.

На банкете, чтобы официанты успевали выполнять все просьбы гостей и уделяли каждому достаточно внимания, нужно соблюсти следующие правило: на 6-8 гостей должен работать 1 официант. Не стоит превышать эту концентрацию, официанты просто не будут успевать обслуживать.

 

Ресторан

Банкет

В настоящее время есть возможность подобрать место для проведения свадебного банкета на любой вкус. В ресторанах вас ждет соответствующая торжественная атмосфера. Вы сможете подобрать зал, который отвечает всем Вашим требованиям по оформлению, меню, цене и условиям проведения мероприятия. Так же, несомненным плюсом, является месторасположение. Как правило, популярные рестораны находятся в оживленных районах, куда легко можно добраться на общественном транспорте или такси. Это существенно сократит ваши расходы на организации трансфера для гостей.

 

Вот некоторые вопросы, которые необходимо задать менеджеру выбранного ресторана:

 

1.банкетное меню:

-что входит?

-сколько в граммах?

-распечатка меню

-включены ли алкогольные и без алкогольные напитки, чай и кофе

-есть ли "пробочный налог" или нужно закупить необходимый минимум спиртного у ресторана

-входит ли торт, фрукты?

2. Как оформляется ресторан:

-чехлы на стулья

-скатерти на столы

-юбку на столы (при условии, что скатерти короткие)

-какая сервировка?

3. Официанты

-сколько человек обслуживает один официант (норма 1 на 8-10 чел)

-включены ли чаевые (комиссия за обслуживание) в цену за банкет или нужно оплачивать отдельно?

 

4. Что можно делать в ресторане? (шоу мыльных пузырей, можно ли зажигать свечи, стрелять из хлопушек, пушек-конфетти, запускать дым-машину, фаир-шоу, фейерверк на территории?)

 

5. Где будут парковаться машины? должны освободить площадку? И т.д.

 

Наша Мастерская уже несколько лет работает в сфере свадебных торжеств и мы, хорошо зарекомендовав себя, получили скидки на проведение банкетов и аренду залов во многих ресторанах и клубах Москвы и Московской области. Наши клиент получают до 10 % скидки на все услуги выбранного ресторана, а так же приоритет в бронировании. Мы подбираем ресторан для своих клиентов абсолютно бесплатно и берем на себя все вопросы по организации банкета. Звоните!

 

Фуршет

В ресторане фуршет можно использовать, как аперитивы стол. На время сбора гостей такой стол накрывается легкими закусками и напитками. Такой вариант предполагает самообслуживание, за баром может стоять официант.

 

Так же фуршет может быть основным видом подачи угощения. Этот вид организации питания характерен для мероприятий с большим количеством гостей или с ограниченным помещением, когда нет возможности рассадить всех приглашенных. При организации фуршета, обязательно должна быть выделена зона отдыха, где есть возможность присесть. Лучше если посуда будет легкой. Что бы горячие блюда дольше оставались горячими, лучше использовать специальное фуршетное оборудования для поддержания нужной температуры: мармиты, бойлеры, изотермические контейнеры, а так же различные диспенсеры.

 

Кэйтеринг

служба по доставке готовой еды на банкеты и фуршеты, организации и проведение банкетов\фуршетов. Если по каким- то причинам готовить угощение на месте выбранной площадки невозможно — идеальный вариант кейтеринг — услуги!

На площадку доставят всю необходимую мебель, текстиль и аппаратуру. Команда профессионалов сервируют банкет или фуршет по вашему выбору. Точно в срок доставят выбранные Вами угощения и напитки.

Мы работаем с несколькими кейтеринг -  компаниями — свяжитесь с нами и мы расскажем, как все организовать!

 

 

Самостоятельное приготовление.

Вы решили организовать торжественный ужин не в ресторане, а например, в загородном коттедже или яхт-клубе или в шатрах на берегу озера. Вы не хотите пользоваться услугами кейтеринга, тогда решение для Вас — это нанять шеф-повара с командой из Вашего любимого ресторана!

Шеф-повара многих ресторанов работают на выездных банкетах, все переговоры обычно ведут они. Вместе Вы обсуждаете меню и все продукты, которые Вам необходимо закупить. Шеф-повар подскажет, как лучше сервировать столы в зависимости от выбранных блюд, и даст ориентировку по таймингу подачи (смене) блюд, что необходимо для грамотного построения сценария вечера. Обычно шеф-повар сам набирает себе команду, с которой будет работать в день торжества.

Помимо закупки продуктов и напитков, Вам необходимо позаботиться о следующих вещах:

·         для приготовления ужина понадобится мощная профессиональная плита, достаточно работающих холодильников соответствующего размера. При необходимости можно арендовать мобильный рефрижератор.

·         в обеденном зале должны быть стулья, столы в достаточном количестве и весь необходимы текстиль: чехлы на стулья, скатерти, юбки для столов, текстильные салфетки, шторы и т.д.

·         так же лучше проверить наличие в достаточном количестве наборов посуды и столовых приборов.

При организации такого варианта свадьбы Вам очень поможет свадебный распорядитель, он будет следить за своевременным выполнением всех работ и решать административно-организационные вопросы.

 

Позвоните в нашу Мастерскую, менеджер подробно проконсультирует Вас по возможному месту проведения Вашей свадьбы! Мы всегда рады Вас слышать!

Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?
Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?
Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?
Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?
Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?
Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?
Ресторан на свадьбу. Общие правила. Банкет или фуршет? Есть еще варианты?

Публикации по теме 466

Меню

 Ресторан "СЕРБИЯ" в кухня - вкуснотища необыкновенная, даже по фото вкус ощущается!  Да и как иначе, ведь владелец ресторана ДУшко талантливейший повар сам занимается главным этапом приготовления!  Сербская кухня, в основном по-крестьянс...

Меню

Каскад из шампанского с тяжёлым дымом! Смотрится это очень красиво и эффектно! Составляется каскад из фужеров шампанского. Раскладываются в фужеры кусочки фруктов и сухого пищевого льда ( можно без фруктов, лёд безопасен и употребляется в пищу, прошёл ...

Меню

И хоть они уже давно не девочки, но друг для друга навсегда останутся маленькими сестренками, самыми близкими и родными. Белковый крем, безе, вафельная печать и целая связка воздушных шаров из леденцов....